Осетр по Вашему выбору, выловленный из бассейна при Вас.
Осетрина — это ценная речная и морская рыба, известная своим нежным вкусом и полезными питательными свойствами. В последние годы спрос на осетрину растёт не только из‑за деликатесного статуса, но и благодаря информации о пользе для здоровья. Поэтому неуклонно развивается производство осетра в аквафермах замкнутого цикла, таких как наша акваферма Дедлово.
Питательная ценность и калорийность осетрины
Калорийность осетрины зависит от способа приготовления и вида рыбы, но в среднем свежая осетрина содержит около 150–200 ккал на 100 г. Белок в осетринe составляет примерно 18–20 г на 100 г продукта, жира — 8–12 г, при этом жир содержит значительную долю полезных полиненасыщенных жирных кислот омега‑3. Кроме того, в составе присутствуют витамины группы B (B12, ниацин), витамин D, а также микроэлементы: фосфор, селен, магний и железо. Для тех, кто следит за фигурой или ведёт активный образ жизни, информация о калорийность осетрины поможет правильно рассчитать рацион.
Польза осетрины для здоровья
Употребление осетрины приносит ряд положительных эффектов. Во‑первых, высокое содержание белка делает её отличным источником строительного материала для мышц и восстановления тканей. Во‑вторых, омега‑3 жирные кислоты благоприятно влияют на сердечно‑сосудистую систему: они помогают снижать уровень триглицеридов, уменьшают воспаление и поддерживают нормальную работу сосудов. В‑третьих, благодаря витамину D и фосфору осетрина способствует укреплению костей и зубов. Наконец, селен, содержащийся в рыбе, играет роль антиоксиданта и помогает поддерживать иммунитет.
Как правильно выбрать и хранить осетрину
При покупке обращайте внимание на свежесть: у рыбы должен быть приятный морской запах, прозрачные глаза, эластичное мясо и яркие жабры. Для филе — плотная текстура, отсутствие тёмных пятен. Хранить осетрину следует в холодильнике при температуре +0…+4 °C не более 1–2 суток для свежей рыбы, или замораживать при —18 °C для длительного хранения. При покупке замороженной осетрины важно проверить целостность упаковки и отсутствие ледяной корки (что может указывать на повторную заморозку).

Суповой набор из осетра — насыщенный вкус и польза в каждой ложке
Откройте для себя настоящий вкус домашнего рыбного бульона с нашим суповым набором из осетра. В набор входят тщательно отобранные части рыбы: голова, хвост, плавники и молоки — всё, что нужно для крепкого, ароматного и полезного рыбного бульона. Осетр — ценная промысловая рыба с нежным, плотным мясом и богатыми вкусовыми характеристиками, которые идеально раскрываются при медленном варении.

Почему стоит выбрать наш набор.
Полнота набора. В состав входят именно те части осетра, которые дают насыщенный вкус и густоту бульону: голова — источник коллагена и вкуса, хвост и плавники — для глубокой рыбной ноты и желирующих веществ, молоки — для бархатистой текстуры и деликатного послевкусия.
Высокое качество. Рыба поступает с нашей осетровой фермы Дедлово в живом виде.
Польза для здоровья. Рыбный бульон из осетра богат белком, омега-3 жирными кислотами, микроэлементами и коллагеном, который полезен для кожи, суставов и сосудов. Лёгкая усвояемость делает такой бульон отличным выбором для диетического питания и восстановительного рациона.
Универсальность. Бульон из набора можно использовать как самостоятельный суп, основу для ухи, соусов, ризотто или как питательный бульон для детского и лечебного питания.

Какой вкус и консистенция вас ждут.
При медленном длительном варении бульон становится прозрачным, с насыщенным морским ароматом, деликатной солёно-сладкой ноткой и лёгкой желирующей текстурой. Молоки придают бульону кремовость и нежность, не перекрывая рыбий вкус. В результате получается богатый по составляющим, но при этом тонкий и изысканный бульон, который служит отличной основой для супов и гастрономических экспериментов.
Рецепт базового рыбного бульона из осетрового набора (основная инструкция)
Ингредиенты: суповой набор (голова, хвост, плавники, молоки), 2–3 л холодной воды, 1 луковица, 1–2 моркови, 1 стебель сельдерея (по желанию), 2 лавровых листа, 5–6 горошин чёрного перца, соль по вкусу, зелень для подачи.
Приготовление: 1) Промойте части осетра под холодной водой, удалите сгустки крови и чёрные плёнки из головы. 2) Поместите части в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Медленно доведите до лёгкого кипения на среднем огне, убирая пену шумовкой. 3) Добавьте очищенные овощи, лавр и перец. Уменьшите огонь до минимального и варите 1,5–2 часа, не давая сильного бурления — бульон должен томиться. 4) За 15 минут до конца варки добавьте молоки (если хотите более кремовую текстуру). 5) Процедите бульон через мелкое сито или марлю, при необходимости посолите. Подавайте горячим, добавив мелко нарезанную зелень или гренки.
Советы: для более прозрачного бульона не доводите бульон до сильного кипения; удаляйте пену регулярно. Вкус можно обогатить небольшим количеством белого вина или каплей лимонного сока при подаче.

Идеи использования бульона
Классическая рыбная уха с картофелем, луком и свежей зеленью. Крем‑супы: пробить блендером с обжаренным луком и сливками. Ризотто с морепродуктами — рис, пропитанный ароматным осетровым бульоном, раскрывается особенно богато. Соусы для рыбы и морепродуктов — основа придаст густоту и глубину вкуса.
Хранение и упаковка
Набор упакован в безопасную герметичную упаковку - вакуумный пакет и хранится в холоде. Рекомендуем хранить при температуре 0…+4 °C до момента приготовления и использовать в течение 48 часов. Для длительного хранения можно заморозить порционно — бульон и отдельные части прекрасно переносят заморозку до 3 месяцев.

Закажите сейчас и получите вкусную основу для семьи и праздничных блюд. Суповой набор из осетра — это простая дорога к насыщенному, полезному и по-настоящему домашнему рыбному бульону, который понравится как любителям классики, так и тем, кто любит эксперименты на кухне.

Пивной Набор из Осетра Горячего Копчения!
Представляем вашему вниманию нечто большее, чем просто закуска к пиву — это настоящий гастрономический ритуал! Наш эксклюзивный "Пивной набор из осетра горячего копчения" создан для тех, кто ценит изысканный вкус, непревзойденное качество и моменты истинного наслаждения.

Что делает наш осетр особенным?

• Изысканный вкус: Мы используем только свежайшего осетра, который коптится по старинным рецептам на натуральной ольховой щепе. Это придает рыбе неповторимый золотистый оттенок, нежнейшую текстуру и глубокий, ароматный вкус с легкими дымными нотками.
• Высочайшее качество: Каждый осетр проходит строгий контроль качества. Мы гарантируем, что на ваш стол попадет только самая лучшая рыба, приготовленная с любовью и вниманием к деталям.
• Идеальная закуска к пиву: Сочное мясо осетра горячего копчения великолепно дополняет вкус вашего любимого пенного напитка, создавая гармоничное и незабываемое сочетание. Это не просто еда, это целое событие!
• Удобство и эстетика: Набор упакован в вакууме, чтобы его было удобно подать на стол или взять с собой на природу. Элегантный вид добавит шика любому застолью.

Идеально подходит для:

• Вечерних посиделок с друзьями
• Семейных ужинов
• Корпоративных мероприятий
• Подарка истинному гурману
• Пикников и отдыха на свежем воздухе

Не упустите возможность погрузиться в мир по-настоящему королевского вкуса! Закажите "Пивной Набор из Осетра Горячего Копчения" прямо сейчас и подарите себе и своим близким незабываемые впечатления!

Готовится из живой рыбы. Традиционное копчение на специальном букете из ольхи и щепы фруктовых деревьев. Возможна покупка из наличия или копчение на заказ.

Осетр горячего копчения, целый — премиальный деликатес для праздничного стола и повседневных гурманских ужинов. Плотное мясо, нежная текстура и выразительный аромат натурального горячего копчения на фруктовых щепах создают насыщенный вкус с тонкими дымными нотами.

Преимущества:

• Цельная тушка для эффектной подачи
• Натуральное копчение без жидкого дыма
• Сочное мясо, легко отделяется от костей
• Богатый белком, омега‑3 и микроэлементами
• Подходит для подачи теплым и холодным
• Из головы, хвоста и плавников получится ароматный рыбный бульон в сочетании с нашим суповым набором из свежего осетра.

Вкус и аромат:

• Сбалансированная соленость
• Легкая пикантность и деликатная сладость рыбы
• Умеренная дымность без горечи

Как подать:

• Нарезать стейками или пластами и подать с лимоном, зеленью, хреном, горчичным или сливочно-хреновым соусом
• Идеален для закусочных плато, салатов, паст, сэндвичей и теплых блюд
• Гарниры: отварной или печеный картофель, гриль-овощи, легкие салаты, ферментированные овощи

Хранение:

• Вакуумная упаковка
• Хранить при +0…+4 °C
• После вскрытия употребить в течение 48 часов

Состав:

• Осетр, соль, дым.

Пищевая ценность (на 100 г, ориентировочно):

• Белки: 18–20 г
• Жиры: 10–15 г
• Энергетическая ценность: 180–220 ккал

Рекомендации:

• Перед подачей оставить при комнатной температуре 10–15 минут для раскрытия вкуса
• Для теплой подачи аккуратно прогреть в духовке при 120–140 °C 8–10 минут, завернув в фольгу

Вес/форма поставки:

• Цельная тушка. Доступный вес: уточняйте у менеджера

Аллергены:

• Рыба и продукты из рыбы

Почему стоит выбрать:

• Охлажденное сырье из живого осетра, бережная технология копчения и стабильное качество. Идеально для ресторанной подачи и домашнего застолья.

Готов к подаче — достаточно открыть, нарезать и наслаждаться.

Готовится из живой рыбы. Традиционное копчение на специальном букете из ольхи и щепы фруктовых деревьев. Возможна покупка из наличия или копчение на заказ.

Осетровый балык — это деликатесный продукт, представляющий собой спинку осетровых рыб, засоленную и затем вяленую особым способом. Он отличается нежной консистенцией и изысканным вкусом. Мы готовим осетровый балык из живой рыбы.
Вяленая рыба — это рыба, которая подверглась процессу сушки после засолки. Такой способ обработки позволяет сохранить полезные свойства продукта и придать ему характерный насыщенный вкус и плотную текстуру.
Вяленый осетр — это один из видов вяленой рыбы, приготовленный из мяса осетра. Процесс вяления подчеркивает природный вкус этой благородной рыбы, делая его более концентрированным и ароматным.
Некопченый балык — это балык, который не проходит стадию копчения. Его вкус формируется исключительно за счет засолки и вяления, что позволяет в полной мере насладиться натуральным вкусом осетра без примеси дыма.
Вкусовые качества осетрового балыка высоко ценятся гурманами. Он обладает тонким, слегка солоноватым вкусом, с нежными маслянистыми нотками и приятным послевкусием. Текстура балыка плотная, но при этом достаточно нежная, легко тает во рту.

Осетровый балык — деликатес из спинной части осетра, подвергнутой солению и последующему вялению. За счёт этой обработки мякоть приобретает деликатную структуру и изысканный, концентрированный вкус.
Вяленая рыба — продукт, получаемый путём просаливания и последующей сушки. Такой метод сохраняет питательные вещества рыбы и придаёт ей насыщенный, слегка концентрированный аромат и упругую текстуру.
Вяленый осетр (некопченый балык) - вариант вяленой продукции, приготовленный из мяса осетра. Вяление подчёркивает естественную жирность и тонкие вкусовые оттенки осетрины, делая их более насыщенными.
Некопченый балык — балык, не прошедший стадию копчения; его вкусовой профиль формируется только засолкой и сушкой. Благодаря этому сохраняются чистые, природные нотки осетрового мяса без добавленного дымного аромата.
Копченый балык — продукт, который после засолки подвергается копчению. Этот приём придаёт балыку глубокий, дымный букет ароматов и слегка подсушивает поверхность, подчёркивая мясной вкус и добавляя пряные нотки.
Осетрина холодного копчения — деликатес, где мясо осетра сначала засаливают, а затем коптят при низкой температуре. Холодное копчение сохраняет мягкость текстуры и придаёт тонкий, изящный дымный аромат, не делая вкус чрезмерно ярким.
Вкусовые качества балыка из осетра ценятся за утончённость: мягкая, в меру плотная текстура, лёгкая солоноватость, маслянистые оттенки и нежное послевкусие. У некопченых вариантов акцент на природных мясных нотках и чистоте вкуса; копчёные версии добавляют дымные и пряные акценты, а холодное копчение сохраняет деликатность сырья при добавлении тонкой дымной оболочки.

Побалуйте себя изысканным деликатесом — нежной осетриной горячего копчения, представленной в удобной нарезке. Никакого жидкого дыма, копчение на смеси из ольховой и фруктовой щепы. Приготовленная по традиционной технологии горячего копчения, эта осетрина обладает неповторимым золотистым оттенком, сочной текстурой и богатым, глубоким вкусом с выраженными дымными нотками. Каждая тонкая пластинка нарезки тает во рту, раскрывая свою маслянистость и благородный аромат. Идеальный выбор для праздничного стола, изысканных закусок или как самостоятельное лакомство. Вакуумная упаковка надёжно сохраняет свежесть и все гастрономические качества продукта.
Состав: Свежий осетр, соль, дым.
Пищевая ценность на 100 г продукта (средние значения):

• Белки: 18-20 г
• Жиры: 10-14 г
• Углеводы: 0 г
• Калорийность: 170-200 ккал

Условия хранения:
Хранить при температуре от -4°C до +4°C.
После вскрытия упаковки употребить в течение 24 часов.

Изысканная нарезка осетрины холодного копчения — классический деликатес с тонкой текстурой и утончённым вкусом. Осетровый балык бережно высушен и обработан натуральным дымом легкой фракции, без нагревания. Сохраняет природную маслянистость и благородный, слегка солоноватый вкус с деликатными дымными нотками. Идеален в качестве праздничной закуски, на тарталетках, бутербродах и в изысканных гастрономических сочетаниях. Вакуумная упаковка обеспечивает длительную сохранность свежести и аромата.
Состав: осетрина, соль, дым.
Рекомендации по употреблению:
Подавайте осетровый копченый балык охлаждённым. Прекрасно сочетается с чёрным хлебом или багетом, сливочным маслом, ломтиками лимона, свежей зеленью, брынзой или мягкими сырами. Подойдёт для канапе, закусочных тарелок и ресторанных закусок.
Пищевая ценность на 100 г (средние значения):
Белки: 20–24 г
Жиры: 8–14 г
Углеводы: 0–1 г
Калорийность: 160–220 ккал
Условия хранения:
Хранить при температуре от -2°C до +4°C.
Не допускать длительного хранения при комнатной температуре.